Orzeźwiająca surówka z czerwonej kapusty 

Surówkę z czerwonej kapusty można robić w kilku wersjach. 

Ja lubię tę, gdzie kapusta jest prawie miękka a całość jest lekko kwaśna i orzeźwiająca. 

Świetnie pasuje do wszelkich mięs z sosami.

Składniki:

• ok. 1/4 średniej główki czerwonej kapusty
• 1 duże jabłko - najlepiej lekko winne
• 1 mała cebulka
• sól, cukier, pieprz
• ocet jabłkowy
• olej

W sporym garnku zagotować wodę z łyżką cukru, płaską łyżeczką soli i łyżką octu jabłkowego.
Kapustę poszatkować i wrzucić na gotującą się wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu aż kapusta będzie prawie zupełnie miękka. Powinna zostać lekko chrupiąca. Zajmie to ok. 5-10 minut. Trzeba próbować i sprawdzać miękkość w trakcie gotowania. Po ugotowaniu odcedzić, przelać zimną wodą i ostudzić.

Do wystudzonej kapusty dodać starte na jarzynówce jabłko i cebulkę, również startą na jarzynówce. 
Dodać szczyptę cukru, odrobinę pieprzu, łyżę octu jabłkowego oraz 3 łyżki oleju lub oliwy. 
Całość wymieszać i odstawić na ok 15 minut do przegryzienia się smaków. Po tym czasie sprawdzić smak i ewentualnie doprawić jeszcze solą i/lub cukrem do uzyskania lekko słodkiego i lekko kwaśnego smaku.

Smacznego 😋