Tradycyjna zupa pieczarkowa

Całą rodzinką uwielbiamy zupy. Zresztą, podobno potwierdzono naukowo, że zupa to doskonały posiłek - pożywny, bogaty w składniki no i smaczny:-)

Zupka pieczarkowa jest bardzo prosta w wykonaniu i uwielbiam ją za jej pieczarkowy smak.

Można ją zrobić w wersji bezmięsnej lub mięsnej, gotując na rosole z mięsem.

Składniki - na ok 3 litry zupy

• ok 400 g świeżych pieczarek
• 2 średnie ziemniaki
• 1 średnia marchewka
• 2 litry wody lub bulionu mięsnego z mięsem
• 100 ml śmietany 30%
• 1 mała cebulka
• 4 łyżki tłuszczu: smalcu lub oleju
• 1 łyżka mąki - u mnie bezglutenowa
• sól, pieprz biały

Do garnka wlać wodę lub bulion, dodać ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę oraz marchewkę startą na tarce jarzynówce. Zagotować i gotować do miękkości ziemniaków.
W międzyczasie pieczarki oczyścić z ziemi (nie płukać! bo wciągną wodę) i pokroić na równe, raczej grube plasterki - 3-4 mm grubości.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu. Jak będzie mocno rozgrzany wrzucić pokrojone pieczarki i smażyć na dużym ogniu do zrumienienia pieczarek. Pieczarki szybko zrumienią się i nie puszczą wody jeśli będą smażone bez przykrycia i w wysokiej temperaturze.
Zrumienione pieczarki dodać do zupy i gotować ok 5 minut.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę tłuszczu i wrzucić cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Zrumienić i dodać do zupy, zabierając jak najmniej tłuszczu.
Do pozostałego na patelni tłuszczu dodać łyżkę tłuszczu, rozgrzać i dodać mąkę. Zrobić zasmażkę - do zupy pieczarkowej wystarczy, że mąka tylko się podsmaży i nie zmieni koloru. Następnie do podsmażonej mąki dolać 2-3 łyżki zupy, wymieszać i całość zlać do zupy. Wymieszać. W ten sposób zasmażka idealnie rozprowadzi się w zupie i nie stworzy kluchów.

Doprawić solą i pieprzem. 
Całość pogotować ok 5 minut. Dolać śmietanę do garnka, doprowadzić do wrzenia i gotowe.
Podawać z chlebkiem.

Smacznego 😋