Śledzie w miodzie i koncentracie pomidorowym 

Śledzie marynowane w zalewie z miodu i koncentratu pomidorowego - idealny balans smaków: słonych śledzi, słodkiego miodu, kwaśnego octu i koncentratu pomidorowego. 

Najlepiej smakują po 3-4 dniach marynowania i są idealne na okres przedświąteczny. 
Zawsze przed świętami robię je kilka razy bo znikają błyskawicznie.

Składniki:

• 1 kg matjasów
• 1/3 szkl octu
• 1/3 szkl oleju
• 1/3 gorącej przegotowanej wody
• 3 łyżki miodu
• 2 średnie cebule
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 3-4 łyżki oleju

Śledzie zalać zimną wodą, wstawić do lodówki i zostawić na noc. Woda doskonale wyciągnie nadmiar soli. 

Przygotować zalewę.

Wodę, olej i ocet wlać do garnka i podgrzać do połączenia składników. Nie gotować. 
Dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.

Kiedy zalewa mocno przestygnie (do ok. 50-60 stopni) dodać miód i wymieszać dokładnie.

Uwaga! Miodu nie należy dodawać do nazbyt gorącej zalewy ponieważ straci słodycz i swoje magiczne właściwości. Zalewa musi być przestygnięta.

Cebulę pokroić na grube półplasterki, wrzucić na patelnię z kilkoma łyżkami oleju i zeszklić.

Do zeszklonej cebuli wlać zalewę z miodem, wymieszać i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Ja wystawiam na balkon. Po kilku godzinach jest idealnie zimne.

Śledzie odsączyć z wody zostawić na kilka chwil na durszlaku do odcieknięcia wody.

Następnie pokroić na mniejsze kawałki i dodać do zimnej zalewy. Wymieszać.

Przełożyć na słoika lub pojemnika, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na 3-4 dni.

Oczywiście można jeść wcześniej ale dopiero po paru dniach nabierają odpowiedniego smaku. Mnie najlepiej smakują po tygodniu. Chociaż zwykle tyle nie doczekują...

Smacznego 😋