Kapusta marynowana - a'la chińszczyzna

Chyba wszyscy lubią surówkę kapuścianą podawaną w chińskich jadłodajniach. 

Za delikatny ale wyraźny smak, idealne współgranie z daniami chińskimi i przepyszną chrupkość. 

Postanowiłam spróbować samodzielnie przygotować taką surówkę. 

Pogrzebałam w necie i z kilku znalezionych przepisów skonstruowałam mój własny, który daje produkt o fajnym, lekko kwaskowatym smaku. 
Surówka idealnie nadaje się nie tylko do chińszczyzny, np. domowych sajgonek, ale również do wszelkich dań mniej lub bardziej typowo polskich.

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty białej
• 1 duża lub 2 mniejsze marchewki

Marynata:

• 1/4 szkl oleju
• 1/3 szkl octu ryżowego lub jabłkowego (ryżowy jest mniej kwaśny, jabłkowy jest bardziej kwaśny - ja robię wersję z jabłkowym)
• 1/4 szkl cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 duże ząbki czosnku

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści i poszatkować. Marchewkę obrać i zetrzeć na jarzynówce.

Zrobić marynatę.
Do rondelka wlać ocet, dodać cukier, sól i czosnek i podgrzać całość. Dodać olej i doprowadzić do wrzenia i do rozpuszczenia się cukru.

Tak przygotowaną, gorącą marynatą zalać kapustę z marchewką i dokładnie wymieszać. 

Kapustę przełożyć do słoja lub wiaderka plastikowego, zlać pozostałą marynatą i mocno uklepać. 
Szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny.

Kapusta jest smaczna od razu ale najsmaczniejsza jest po 2-3 dniach. Wtedy smaki porządnie się przegryzą a sama kapusta zmięknie pozostając jednocześnie chrupką. Bardzo smaczny jest również czosnek, który, razem z kapustą, zamarynował się. Oddał swoją ostrość i zapach a pozostał chrupiący i delikatny.
Testowo przetrzymałam kapustę przez tydzień - nadal była smaczna chociaż zaczynała już lekko kwasić się.

* Ostatnio spróbowałam wersji kwaśniejszej - 1/2 szkl octu i 1/6 szkl oleju. Surówka wyszła wyraźniejsza w smaku, bardziej kwaskowata ale jednocześnie zrównoważona przez słodkość cukru.

Smacznego 😊