Sernik jagodowy bezglutenowy

Masa serowa z mrożonymi jagodami na kruchym spodzie, polana jasną polewą z mleka w proszku. 

Wizualnie piękne, smakowo aksamitne, słodkie i aromatyczne. 
Prosta konstrukcja, która może być wykonana w wersji glutenowej lub bezglutenowej. 
Nie może się nie udać.

Kruche ciasto bezglutenowe:

• 200 g mąki kukurydzianej
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mielonego lnu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. cukru
• 150 g margaryny lub masła
• 2 jajka

Suche składniki wymieszać. Dodać margarynę lub masło i przegnieść całość na sypką kruszonkę. Następnie dodać jajka i szybko zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na ok 30 minut do schłodzenia. Całość będzie dosyć rzadka i nie będzie się nadawała do wałkowania. Dużą tortownicę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i wykleić cienką warstwą ciasta. Wykleić również boki do ok. 3/4 wysokości tortownicy.

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu - używam gotowych twarogów mielonych dobrej jakości
• ok 250 g mrożonych jagód - można też użyć borówek ale jagody dadzą głębszy kolor i wyraźniejszy smak
• 250 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 budynie waniliowe bezglutenowe lub 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• cukier waniliowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka soku z cytryny

Jagody rozmrozić, zmiksować i przetrzeć przez sito oddzielając skórki i ziarenka. Należy miksować z sokiem jaki powstał po rozmrożeniu. 

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i zmiksować na niewielkich obrotach i na tyle długo aby składniki się połączyły ale na tyle krótko aby całość nie została nazbyt mocno napowietrzona. Ser, podczas pieczenia, mógłby mocno urosnąć i mocno opaść.

Gotową masę serową wyłożyć na ciasto półkruche i wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 60-70 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić lekko uchylone do całkowitego wystygnięcia.

Biała polewa

• 3 łyżki wody
• 2 łyżki cukru
• 100 g margaryny lub masła
• 4 czubate łyżki pełnotłustego mleka w proszku 

Wodę, cukier i margarynę podgrzać do rozpuszczenia. Dodać mleko w proszku i energicznie roztrzepać całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Polać wystudzony sernik.

Smacznego 😋