Szybki bezglutenowy jabłecznik

Zamiast cukru dodałam miód - zarówno do ciasta jak i do jabłek. 

Ciasto półkruche, z mojej własnej mieszanki mąki bezglutenowej a jabłka... no cóż, zebrałam co akurat leżało, tj. papierówki, które są kruche i się łamią oraz kilka championów. 
Wyszło nie za słodkie, smaczne i aromatyczne ciasto, w sam raz na szybki, niedzielny deser 😋

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki bezglutenowej - moja uniwersalna mieszanka
• 1 płaska łyżka mielonego lnu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g margaryny lub masła
• 2 jaja
• 2 czubate łyżki miodu gęstego lub 4 łyżki miodu płynnego
• 3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu

Jabłka:

• 1,5 - 2 kg jabłek - najlepiej miękkich i kruchych
• 3 czubate łyżki miodu gęstego lub 4 łyżki miodu płynnego
• 2 łyżki cynamonu
• sok z 1/2 cytryny
• garść rodzynek - opcjonalnie

Ciasto zagniatamy - najpierw mieszamy ze sobą suche składniki. Potem dodajemy masło/ margarynę i rozgniatamy, żeby powstała dosyć sucha kruszonka. Następnie dodajemy mokre składniki i zagniatamy na jednolitą masę - całość będzie dosyć rzadka. Wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Jabłka obieramy i kroimy na plasterki o grubości ok 3 - 4 milimetry. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy miód i całość mieszamy ręką do momentu aż miód się rozpuści i pokryje wszystkie jabłka. Przy okazji jabłka się połamią i całość zyska bardziej jednolity charakter. Następnie dodajemy cynamon i ponownie mieszamy.

Przygotowujemy ciasto. Lepiej użyć blachy dużej - ciasto będzie niższe ale lepiej się wypiecze.

Na blachę, wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą lub utartymi płatkami kukurydzianymi, wykładamy ciasto i rozprowadzamy po całej jego powierzchni, również po bokach do wysokości formy. 

Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 20 minut - piekarnik nagrzany do 175 stopni, grzanie góra i dół z termoobiegiem.
Jabłka można wyłożyć na ciasto surowe i piec całość razem ale wtedy ciasto nie wypiecze się równo i wchłonie część soku z jabłek. 

Po podpieczeniu ciasta wyjmujemy je z piekarnika i wykładamy jabłka. Najpierw połowę jabłek, posypujemy rodzynkami, następnie druga połowę jabłek, tak aby przykryły rodzynki.

Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, grzanie góra i dół, już bez termoobiegu. Pieczemy ok 40 minut.

Podajemy przestudzone albo na ciepło z lodami i bitą śmietaną...

Smacznego 😋