Naturalne barwniki spożywcze

Potrzebowałam pomarańczowego barwnika spożywczego do ciasteczek na szkolną imprezkę. 

Niestety okazało się, że przed Halloween sklepy nie oferują barwników spożywczych. Podobno pojawiają się dopiero na Boże Narodzenie. 

A na zamówienie online nie było czasu. Zrobiłam pomarańczowy barwnik spożywczy z marchewki oraz czarny z węgla aktywnego i wyszły świetne.

Marchewkowy barwnik spożywczy

• * ok 1 kg świeżej marchewki

Potrzebny będzie jeszcze duży blender i garnek.

Marchewkę obieramy i dokładnie myjemy, kroimy na plasterki ok 2-3 mm i wrzucamy do blendera. Mielimy ja na miazgę - co chwile należy zdjąć pokrywę i zepchnąć marchewkę na dno kielicha żeby całość dokładnie się zmieliła.

Zmieloną marchewkę wykładamy na ściereczkę - ja używam pieluchy tetrowej - i dokładnie wyciskamy cały sok. Ściereczkę należy mocno skręcać tuż nad marchewką a fizyka zrobi swoje.

Sok marchewkowy przelewamy do garnka i gotujemy na malutkim ogniu do jak największej redukcji. U mnie wyszła redukcja o jakieś 90% i pozostał oleisty, gęsty płyn, który wykorzystałam do lukru.

UWAGA! Pilnujcie bo końcówka odparowywania może skutkować przypaleniem. 

Ile dodać barwnika do lukru? Uzyskana przeze mnie ilość zabarwiła na pomarańczowo ok. 150 ml lukru. Dla większej głębi koloru należy użyć dwukrotnie więcej barwnika.

Muszę jeszcze powiedzieć, że tak uzyskany barwnik ma zapach i smak marchewki. Ale po wyschnięciu lukru zapach ten zniknął a smak zmieszał się z ciastkami.

Pozostały z wyciskania marchewki miąższ jest doskonałym dodatkiem do ciastek marchewkowych - przepis tutaj.

Czarny barwnik spożywczy

Czarny barwnik jest o wiele łatwiejszy do zrobienia - wystarczy do lukru dodać węgiel aktywny i całość wymieszać. Węgiel aktywny to nic innego jak węgiel, który można kupić w aptece, ten na problemy jelitowe. Najlepszy jest węgiel w kapsułkach - jest to gotowy proszek, którego nie trzeba go rozgniatać.

Czarny jest doskonały do wykańczania zdobienia drobnymi elementami - oczywiście należy wtedy zrobić odpowiednią gęstość lukru. 

Udanej zabawy i smacznego 😋