Korzenny syrop z pigwy

Pigwy wisiały na drzewie do drugiej połowy października. Wisiały by jeszcze dłużej ale zaczęły już opadać więc trzeba było zawinąć rękawy i robić przetwory. 

Całość - ok. 15 kg owoców - przerobiłam na syrop pigwowy nasycony goździkami, imbirem i cynamonem. 

Druga wersja została wzbogacona o pomarańczę. 

Już podczas gotowania w domu unosił się fantastyczny aromat zimowej herbaty - pierniczkowy według mojej córki. 

Syrop jest doskonały jako dodatek do herbaty ale mam zamiar wykorzystywać go również do potraw.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych owoców pigwy wielkoowocowej
• 500 - 800 g cukru
• 6 ziaren goździków
• kawałek cynamonu
• 5-6 plasterków świeżego imbiru
• ok. 300 ml wody

Opcjonalnie:

• 1 pomarańcza 

Wykonanie:

Owoce pigwy myjemy aby zetrzeć meszek. Następnie kroimy je w kawałki lub plasterki. 

Do garnka z grubym dnem wlewamy wodę, wrzucamy przyprawy i cukier i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru i powstaniu syropu. Mikstura nie musi się gotować ale należy ją mocno mieszać dopóki cukier się nie rozpuści - może się przypalić. 

Jeśli chcecie podkręcić smak i dodać pomarańczę to należy to zrobić razem z innymi przyprawami. Dodajemy skórkę otartą z jednej pomarańczy oraz sok wyciśnięty z jednej sztuki.

Do syropu dodajemy pokrojoną pigwę i gotujemy około 1 godzinę. Po kilku minutach pigwa puści sok, zacznie mięknąć i zmniejszy objętość w garnku. 

Po około godzinie gotowania należy odcedzić kawałki pigwy i przyprawy. Można całość przelać na duże sito albo wyłowić pigwę i przyprawy cedzakiem. Ja preferuję cedzak - jest mniej bałaganu.

Powstały syrop doprowadzamy do wrzenia i nalewamy do butelek/ słoiczków od razu dokładnie dokręcając nakrętki. Taki syrop nie wymaga pasteryzowania. Stygnący syrop powoduje, że nakrętki same się zasysają.

Dodaj do gorącej herbaty i masz pyszny, rozgrzewający napój idealny na chłodne wieczory.

PS. W kolejnym wpisie podam przepis na zagospodarowanie resztek z gotowania syropu.

Smacznego 😋